ぬかづけには定番とよべる食材が誰にもあるかと思います。私、ぬか漬け親父にも定番と呼べる食材があるので、初心者の方でも簡単においしく漬けられるとおもわれる食材を独自に１０種選んでランキングづけしてみました。選ぶ際、ランキング付けする際に主に考慮したのは以下の５点となっております。
- ぬか漬けにしたときのおいしさ
- 食材の手ごろな価格
- 季節を問わず入手しやすいか
- 下処理は簡単か、手間がかからずにぬか床につけるまでいけるか（まな板なしでも作業がすむか）
- 加熱作業がなくてもすむか
イメージとして自家製をぬか漬けをはじめて間もない人やこれから本漬けを始める人に「これ簡単で美味しいからつけてみなよ」とお勧めしたくなる食材（今回は野菜に限定して）を独断で選びました。
個人的な好き嫌いも大きく反映されていると思ってみていただきたいです。
定番としてはこの１０種
キュウリ ナス 大根 にんじん かぶ
パプリカ セロリ 長いも オクラ ズッキーニ 以上の１０種類を選ばせていただきました。
美味しさではいれたかったがその他の要因で選外になった食材は以下のものです。 ジャガイモ・・・加熱作業がはいるため、味は文句なし へちま・・・味は抜群。入手時期がかぎられる。価格も安くはない（産地によりますが） ごぼう・・・やはり、あく抜きもかねて、加熱作業がはいるため
定番中の定番は・・・
定番中の定番と呼べるものはキュウリ、ナス、大根、人参、かぶの５種でしょうか
条件としてまずは美味しいことが真っ先に挙げられます。
この５種は特にランキングなどつけなくても、ぬか漬けの食材として、誰もが思い浮かべることができる野菜なのではないでしょうか？さすがの結果ともいえるでしょう。
ほぼ誰でも異論がないのでは？
問題は残りの５種類の野菜です。ここに関しては個人でかわるところかと、、、
人によっては、白菜、ジャガイモ、ピーマンなど様々に意見がわかれると思われます。
私が今回選んだものは パプリカ セロリ 長いも オクラ ズッキーニの５種類です。
（値段や入手のしやすさは地方によってもかわりますが、 関東を（東京）を想定しています）
定番ぬか漬けの初心者むけ、おすすめランキング
それではいよいよ、定番にえらんだ１０種のランキングです。
それぞれの評価の際の良い点、悪い点を挙げてあります。
是非参考にしてみてください
最後には総括としてそれぞれの食材のランクにコメントをしております。
その順位になった理由などもコメントしてるので気になったかたは目をとおしてください。
１位キュウリ
良い点
- まな板なしでぬか床につけるまで可能
- 簡単でかつ美味しい
- 季節を問わずてごろな値段
- 大きさで悩むことなく手ごろ
悪い点
ありますか？
２位 ズッキーニ
良い点
- 味は最高、仕込みも包丁いらず、
悪い点- 若干の値段の高さがネック
３位 長いも
良い点
- 味は最高
悪い点
- ぬか漬け以外の使い道が？ 以外に高い
- 仕込みがぬるぬるしてやりづらい、かゆくなりかねない、、
４位 ナス
良い点
- 色を気にしなければ美味しいものはできる
- 味、食感は最高ランク
悪い点
- なすの色をきれいにたもつのはむずかしい。
- 初心者では鉄玉子がない場合もあるので、余計にキレイな色をだすのはむずかしい
- 表面を粗塩でこするのはその加減がはじめはわかりづらい。
５位 大根
良い点
- 安い、いつでも手に入りやすい
悪い点
- 仕込みにまな板がいる
- 大きすぎるので他の料理でつかわなくてはいけない
６位 かぶ
良い点
- 個人的に大根よりもすき、冬場はとくに、、
- いつでも手に入るが、冬の季節のほうがおいしそう。
悪い点
- 若干割高に感じる
7位 セロリ
良い点
- あの風味、私は好きです
- 筋とりなどは面倒
- 大きさによってはまな板なしでいける
悪い点
- 風味が独特で、好き嫌いが分かれる
８位 にんじん
良い点
- この色はぬか漬けのなかでは希少。いろどりをそえてくれる
- まな板なしでの仕込みは固いので若干無理がある
悪い点
- 食感が硬い（薄切りすればいいだけではあるがそれでも固い）
柔らかい方がすきなので、、、
９位 オクラ
良い点
- まな板なしでも済む
- 栄養価も期待して、、、
悪い点
- 少し高め
- 生で粘りをいかす 方がいい場合もある
- 夏野菜のイメージが強い
１０位 パプリカ
良い点
- まな板なしでも済む
- 簡単においしいぬかづけができる
悪い点
- つけなくても美味しい＝漬ける必要がないになりかねない
ランキング総括
１位 キュウリ
これに異論をはさむ方はほとんどいないのではないでしょうか。ぬか漬け食材として最高、最強の食材と言ってよいでしょう。味も最高、初心者でも簡単においしいぬか漬けがつくれて、まな板なしでもぬか床につけるまでいける手軽さ。値段もてごろでまさに死角なしです。悪い点を思い浮かびません。もし、欠点があるという方は是非お教えください。
２位 ズッキーニ
味だけでいうとヘチマをいれたかったのですが、、、入手のむずかしさからこちらは選外になりました。ズッキーニはこのヘチマに一番近い味と食感と個人的には思っており大変美味しいので２位とさせていただきました。調理も簡単で最高のぬか漬け食材の一つです。
３位 長いも
味だけでいうとこちらも、２位タイといったところでしょうか。しかし、独特のぬめりでの仕込みのめんどくさから３位とさせていただきました。
４位 ナス
味だけだともっと上位。やはり２ズッキーニと長いもに並ぶ２位タイです。
、、、が、ナスをきれいにつけるのは初心者にはむずかしいのです。その点悪い点として、
マイナスされています。また、ナスさえなければ鉄玉子がなんて買わなくて済んだのにと思ってしまうのでその分もマイナス
５位 大根
この５位の大根とかぶは他の採点をして残った順位がここというイメージです。
６位 かぶ
かぶの６位、ほぼ大根と同列です。５位と６位の差は私個人の好みの差です。
７位 セロリ
個人的には好きな風味だが好き嫌いが分かれるところ。筋とりなどが面倒なとこもあるのでこの順位
８位 にんじん
固い食感があまり好みではないので８位です。ただ、無農薬のもので人参の甘みなどが強くかんじるようなものを使っている方はもっと上にランクされるかもしれません。
９位 オクラ
オクラも大変おいしいのですが、ぬか漬けよりも、他の料理での活用のほうが、その粘りをいかすことができそうなので低めのランクです。
１０位 パプリカ
パプリカも大変おいしいです。しかし、漬けずに生のままでも甘みや酸味が感じられて美味しいので、あえてぬか漬けにする必要はないのではという考え方もできてしまいます。
（そうは言いつつも、美味しいので購入したときは毎回つけています。なんといっても、おすすめランキング１０位です、自信をもってすすめられます）
最後までよんでくださりありがとうございます
このランキングに入った食材はすべて自信をもってすすめられるぬか漬け食材なので、
是非、一度は試していただき、そのうえでレパートリーに加えるかご検討ください。
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