ズッキーニは簡単で美味しくできるという意味では結構初心者向けかもしれません。
なすのように色を気にする必要もなく簡単に上手につかるので、ナス、大根、人参、カブといった定番食材、と同等に考えていいでしょう。ただ、ナスよりは少し割高でしょうか（スーパーで１本１００円程でした。昔よりは安くなりましたけど、、、）
そして、やたらとナスと比較していますが、食べたときの味や食感は私個人の見解ですが、へちまのぬか漬けが一番近いとおもいます。
（あくまでも、ナス、大根、人参、カブなどの、定番食材の中での話です、へちまよりは、もう少しやわらかい感じのスポンジ感があります）
しかし、種類としてはカボチャの仲間ですので勘違いなさらないようにしてください。イタリアや、フランスなどでは、花を食べることでも、有名です。
洗う
まずは水洗い、基本です。
縦半分に切り、表面を塩でまぶす
両端を切り落としてから縦半分にきります。表面に軽くなじませるように塩をまぶせば
OKです。ナスをつけるときのようにしっかりとこする必要はありません。面倒くさければ塩をしなくて
も良いですが、ぬか床の塩味が、どんどん、うすくなり、 味がぼやけた感じになります。
大きいズッキーニの場合は1/4にきります。
キュウリやナスの時と同じ感覚で大きさを考えてください
（両端のへたはにがいのでおとします）
ぬか床に漬ける
下処理はごく簡単です。すんだら、すぐぬか床につけましょう。
漬け時間の目安
冷蔵保存の場合 浅漬けが好きな方 ２日
古漬けが好きな方 ３～４日
常温保存の場合 浅漬けが 半日
古漬け １日～２日
好みの味になるまで漬けたらぬか床からとりだして、水で軽く残った糠を落として適当な大きさに切って出来上がりです。
ぬか床から取り出したばかりの状態です。画像だと、キュウリのようにもみえてしまいます
適当な大きさにカットする
盛り付けます
ヘチマに似ているといいましたが、ズッキーニの皮は剥かないでOKです
なすのように色落ちすることもないので、軽く塩をするだけでＯＫです
見た目にアレンジを加えてオシャレに演出したいときは皮を一部だけ、緑の縦線になるようにむくといいでしょう。皮を剥いた分1/2に切ってつけてたものを１本丸のままでつけるなど、つけるときのカットや漬け時間を調整してください
正直、個人的好きなぬか漬けランキングをつけるとしたら、必ずトップ１０にはいれたくなる、おいしさです。
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