洋風の料理を気合を入れてつくろうと思うとつい買ってしまうのがセロリ。
ただ、その風味のつよさから、あまり料理のレパートリーがない人がおおいのでは。
そんなときはぬか漬けです。甘酢漬けなどでも、同様においしくできますが、ぬか漬けをしていれば
わざわざ、甘酢をつくったり、買ってきたりする必要はありません。そのままつけるだけです
食材を洗う
いつもどおりまずは洗います。
扱いやすい大きさにカットして筋をとる
大きすぎると家庭のキッチンでは扱いづらいので、大きな一株を買った場合などは半分のサイズにきり、それから作業を続けましょう。そのうえで、筋をとります。十部の葉の部分は炒め物やサラダに、柔らかく細めの部分はぬか漬けにやピクルスに、根っこのおおきく硬めの部分は洋風煮込みのときの香味付けに利用すると上手に活用できます。
適当な長さにきる
ぬか漬け容器に入る大きさでけっこうです。きゅうりをつけるときと同じくらいの長さが扱いやす可もしれません。
ぬか床につける
あまり空気が入らないように平らにならしたところに埋め込むようにつけていきます。
漬け時間の目安
冷蔵保存の場合 浅漬けが好きな方 1～1.5日
古漬けが好きな方 1.5～3日
常温保存の場合 浅漬けが １～２日
古漬け 1.5日～3日
適当な大きさにカットする
繊維を着る方向でカットして盛り付けましょう。厚めのカット（５㎜前後）でＯＫです。
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